Hans Schilling
kontrolliert die gerütteten Flaschen und das Hefedepot im Flaschenhals.
Hans Schilling, Kreisfachberater für Obstbau am Landratsamt Forchheim brachte seine frühere berufliche Erfahrung in das Projekt ein. An seiner vorherigen Arbeitstätte, der Forschungsanstalt in Geisenheim hatte er die Arbeitsschritte erlernt, qualitativ hochwertige Schaumweine nach Methode der traditionellen Flaschengärung herzustellen.
Im Keller des Landwirtschaftamtes in Forchheim fanden sich zunächst gute Bedingungen zur Einrichtung eines Kellers, in dem diese Experimente durchgeführt wurden und mittlerweile zu einem ausgereiften und guten Ergebnis geführt haben. Der Landkreis Forchheim unterstützte die Aufbauarbeit bis Ende 2010. Seitdem sind die bisherigen Erzeuger eigenverantwortlich. Die Versektung geschieht über Fremdversekter.
Produktionsänderung
Ende 2010 hat der Landkreis Forchheim die Maschinen zur Versektung zum Verkauf angeboten. Die Hersteller von POMME ROYALE haben diese erworben und garantieren so weiterhin die Herstellung edler Apfelschaumweine in traditioneller Flaschengärung und in Eigenproduktion in der einzigen Sektkellerei Oberfrankens in Streitberg!